Microgreens

Der Begriff Microgreens bezeichnet keine spezifische Pflanzenart, sondern ist eher ein Sammelbegriff für junge Keimlinge von Gemüse und Kräutern, die bereits kurz nach der Keimung geerntet werden. Meist erfolgt die Ernte innerhalb von ein bis zwei Wochen, sobald sich neben den Keimblättern die ersten kleinen Laubblätter gebildet haben. In diesem frühen Stadium sind die Pflanzen besonders zart und aromatisch.

Eigenschaften und Vorteile

Microgreens zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre kompakte Form aus. Je nach Art reicht das Aroma von mild über würzig bis leicht scharf. Gleichzeitig enthalten sie eine hohe Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen, da die Pflanze in dieser frühen Entwicklungsphase viele Nährstoffe speichert.

Zu den beliebtesten Microgreens zählen Radieschen, Brokkoli, Erbsen, Rucola, verschiedene Kräuter sowie die bekannte Kresse. Die grosse Vielfalt ermöglicht abwechslungsreiche Kombinationen und immer neue Geschmackserlebnisse.

Anbau und Verwendung

Dank ihrer kurzen Kulturdauer sind Microgreens schnell erntereif und unkompliziert in der Anzucht. Sie benötigen nur wenig Platz und können problemlos auf der Fensterbank gezogen werden. Ein heller Standort, eine gleichmässige Feuchtigkeit und ein geeignetes Substrat bilden die Grundlage für ein gesundes Wachstum.

Die Aussaat erfolgt dicht, da die Pflanzen bereits im jungen Stadium geerntet werden. So entsteht in kurzer Zeit eine geschlossene, grüne Fläche, die sich einfach schneiden lässt.

In der Küche werden Microgreens frisch verwendet, zum Beispiel als Ergänzung zu Salaten, auf Brot oder als feine Garnitur. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Abwechslung in die Küche.

Rucola Microgreens
Rucola Microgreens überzeugen mit ihrem würzig-scharfen Geschmack. Sie enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe und sind reich an ätherischen Ölen.
Radieschen Microgreens
Radieschen sind würzig-pikant und enthalten die Vitamine A, B und C sowie viele wertvolle Mineralstoffe. Sie fördern die Verdauung und befreien die Atemwege und schmecken herrlich.
Kresse Microgreens
Kresse ist die bekannteste und beliebteste Form von Microgreens. Sie enthält viel Vitamin C sowie verschiedene Mineralstoffe und ätherische Öle.
Zwiebel Microgreens
Zwiebel-Microgreens wachsen innerhalb weniger Tage heran. Sie verleihen Salaten und belegten Broten eine angenehme Würze und passen auch hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten.